ABOUT VIOLA

イタリア修行から帰国した翌年2005年3月にVIOLAはオープンしました。
 
イタリアで体感した「食べて、飲んで、喋って、笑顔になって、そして明日も頑張れる」。そんなトラットリア(イタリア食堂)をコンセプトに掲げ、地元の皆様に愛される居心地の良い店作りに日々励んでおります。
 
海の幸、山の幸が豊富なこの地場の食材を中心に、毎日食べても飽きのこない伝統的なイタリア料理をベースにして、その食材の持つ香り、力強さ、繊細さを生かす調理法を大事にしております。
 
2017年5月にリニューアルオープンし、新たに店名にイタリアで過ごしたトスカーナの名を冠に加え、より居心地の良い空間になるように、スタッフ一同、心機一転頑張ってまいります。
 
 

Profile


久保 直史 
Trattoria Viola オーナーシェフ


高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。大阪の日本料理店で日本料理を修業。5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。その後、イタリアに渡り、本場イタリア料理を勉強。帰国後、2005年に故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」をオープン。

【営業時間】(ランチ)11:30~14:00  (ディナー)17:30~23:30(LO22:30)
【定  休  日】毎週月曜日、第一日曜日 ※ 日曜日のディナーは前日までの予約制となります。
トラットリア・ヴィオラ
〒790-0003 愛媛県松山市三番町4-12-6 佐伯ビル1F
TEL 089-932-6888   Email violanaofumikubo@gmail.com
 
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